[廚藝] 炸土魠魚。 @ 島輝家

完全不腥，真是美麗的相遇！

婆婆在魚攤前問：你要土魠魚嗎？
我傻傻的回：喔～好阿～ (完全忘了土魠魚很腥這件事)

然後我就帶回一片腥到爆炸的土魠魚...
婆婆都用煎的，那我來炸炸看好了,不然肯定吃不下去...

炸土魠魚真的很簡單唷！

step1 :
將魚肉洗乾淨,血塊一定要去除，魚骨也順便拔掉，
接著切塊(約拇指大小)備用，去皮與否皆可。

step2 :
醃料：薑絲、米酒一大匙、醬油適量、黑胡椒少許、白胡椒少許
喜歡台南偏甜口味的可以加點糖，全數和魚肉一起醃一個小時。

step3 :
熱油鍋，(我用半煎半炸方式省油些)
將魚肉裹上地瓜粉下鍋用中小火慢炸...

魚肉剛下鍋時別翻動它,除了會掉粉,肉和肉之間也容易黏住,
等定型後再翻動就很輕鬆了。

step4 :
差不多熟後就可以轉大火逼油逼個10秒就可以起鍋瀝油了！
盛盤時請克制自己一塊接一塊的慾望...我先自首,我偷吃三塊...

外酥內嫩高級鹹酥魚上桌！先來個斷面秀！

好吃斃了！胡椒鹽都免沾！下星期來買個三片土魠魚！