島輝家

 

以我這麼愛跟人喇賽又愛問問題的個性，在市場走跳實在很吃香，
當主婦三年多，有時買個菜都覺得很幸福！叔叔阿姨人真好～～～
有了想把這些小幸福記錄下來的念頭，如果有一天要搬離台北居住，
我想我會捨不得市場的一些人，豬肉攤叔叔就是一個。

固定跟一間肉攤買豬肉，這家黑豬肉是你把鼻子貼在肉上聞也不會聞到腥味，
只有豬香和肉甜味，切完肉後手指尖留的是豬油香～
有時老闆女兒會來幫忙，老闆就是疼女兒好爸爸那型，父女的互動很讓我羨慕，
每次我開口要買什麼樣的肉叔叔都會問一聲：你要做什麼用的？
有時會推薦我該烹調方式更適合的部位，但有時我不好意思說"島輝要吃的"，
一律掰說用炒的～瘦肉嘛～～XD

不過有次失策了！  

我：蜀叔～～我要瘦肉！瘦的唷！

叔叔：你要多少？

我：(嗯～島輝要吃的) 三斤好了！

叔叔：你要做什麼用的～買這麼多！

我：(糟糕!!!) 喔…就～～～幫我媽一起買啦！給給她吃吃看！

叔叔：媽媽要吃喔～那我拿更好的給你！

(轉身從冰桶裡拿出一大塊色澤極美的肉)

回家處理時，媽呀！這肉質真的很棒！瘦但不硬～
滷肉塊一定極品！罷特！穿插了一些脂肪.......島輝哭哭阿！  

最近想買些香腸，其實很少買香腸～
不外乎就是不自然的色澤、不知道人家怎麼做的、新不新鮮等問題，
總是心想事成，想什麼有什麼....

今日本在另一攤豬肉買了一斤島輝吃的肉後就想回家了，
(這攤非黑豬肉，肉質與甜味稍遜色些，但也無腥味可接受了～)
轉了一個角落想說去黑豬肉攤再買一斤好了～～～

看到檯面上有超大一盆的小瘦肉塊，也有比較少比例的小肥肉塊，
肉塊顏色很新鮮，上頭有糖、鹽、蒜末，還有一沱紅色的東西～

我：蜀叔～那個是紅麴嗎？

叔叔：對呀！！

我：那你在做什麼？

叔叔：我在做紅麴香腸！

我：捨模～～你有紅麴香腸！自己做的？

叔叔：對呀～都是用當天的肉現做，這人家訂的，250斤！你有在用紅麴嗎？

我：嗯有用過阿～

轉身拿出一大罐剩約五分之一的紅麴醬打開給我聞，
哇屋......好香！超香！酒氣味道不得了！這種自然的味道聞起來實在舒服！
連忙好香好香的說！

叔叔：這送你！

我：(大驚大喜) 真的阿!!!!!! 阿阿阿～謝謝！！超級開心！

叔叔又轉身拿出一罐酒，哇屋！紅麴蒸餾酒！就是紅麴醬裡的酒香味～
不大瓶要800元，打開後豪氣的加在那盆肉裡，
叔叔洗過手後開始徒手攪拌，很吃力的！越攪拌越香！
我就這樣杵在攤位前看叔叔做homemade香腸，不時拉長身體往前探聞，

我：蜀叔你為什麼不用機器拌？比較輕鬆阿～這超大盆的耶！

叔叔：機器喔......機器會卡肉很不好清阿！清不乾淨又拌肉這樣不太好～
且機器容易刮傷桶子，如果鐵桶屑屑跑到肉裡豈不是很不好？還是用手最好～

嗯.......
對食物品質很堅持....
對成本不是很在乎....
喜歡用手去感受…

難怪我離不開這間豬肉攤～

蜀叔那我想要訂一斤紅麴香腸，我明天這時間來拿好不好！