島輝家

 

12月初收到來自快樂鱻的試吃邀請，品項是我從不會在市場購買的白蝦，
為什麼我不購買蝦？因為蝦對水質的變化很敏感，
只要離開原生池子不久後幾乎都會死亡，但是市場的蝦都是活跳跳的.....
關於蝦的八卦我貼上一篇最淺顯易懂的，
我也不太在市場買海鮮，市場那種溫度變化讓我不放心，
海鮮我會選擇直接去漁港買，剛下漁船的那種....
今年九月底才從桃園帶一整尾上岸直接切片的土魠，一整尾13斤就這樣帶回來了，
吃過這樣的海鮮，相信我，將不會想要在市場買魚....
所以收到這封信本想直接回絕，回信前我突然想了一下....
如果因此知道哪邊有值得信賴的蝦子可以買，豈不是也不錯？
於是我花了一些時間把快樂鱻的資料都看過....
但是打動我的反而不是在他們官網的資料，而是這篇：
http://www.newsmarket.com.tw/blog/55990/

文章中提到保護土地、公平交易、無毒養殖，尤其提到與生態共存看了很感動，
食物是大地滋養出來的，人類不該為了餵養自己而對土地予取予求，於是我決定試試看！(無稿費)

認識快樂鱻要先認識米家藝文事業
 

而快樂鱻的三大堅持
 

友善環境養殖
 

蝦子的SGS檢驗

 

其實這些資料官網都有，我就不全部貼出來了～
官網：http://www.happyfresh.com.tw

非凡電視也有介紹
 

這包是我收到的蝦子～
 

打開來有四包真空包裝，對於家庭主婦來說，
這樣把食材冰的扁扁的整整齊齊的很重要，放冰箱很方便也不佔多餘的空間，
 

試吃的是尺寸最大的20～29尾/斤 ，上頭還貼了包裝日期
 

附上一包文宣品
 

打開來有這些，一樣的官網上面都有這些資料唷！
  

我最欣賞的是這張，字很大表示非常重要，而且也很好閱讀～
原來只要活水沖洗退冰就可以了！


拆開塑膠包裝後拿出蝦子，其實蝦子都被包在冰塊裡，
我第一個反應是：鬚鬚怎麼這麼多....
 

接著用過濾水沖洗，解凍大概只要花1~2分鐘，
  

每隻蝦子的鬍鬚都是這～～～摸長～


然後這～～～摸大隻！看得出來身體很渾圓吧， 真的有16~17公分唷！
 

蝦子有四包，我決定分四天出四道料理～
第一道當然就是最能考驗蝦子是否新鮮的白灼蝦，就是水煮啦！
蔥、薑、鹽、米酒
 

我只用一點點水，半煮半炒這樣，
蝦子很容易熟不用煮道尾巴碰到頭，這就太熟太老了，"C"字即可～
 

很快就好囉！
  

蝦肉飽滿有彈性，蝦殼也很好剝，剝起來會有蝦殼硬硬有彈性的聲音～


重點是：肉很甜，只有甜，沒有腥味，肉Q彈～
剝完了手指也沒有腥味，就只有蝦子的甜味，非常的滿意！
當晚馬上寫信給快樂鱻，不然他們知道我寫文很誠實整個挫咧蛋這樣～XD
 

這盤蝦可以單吃、沾點鹽之花、沾鹽之花&檸檬汁
一個比一個高分！相當激賞～  

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料理二：橘色鮮蝦義大利麵
  

白灼蝦讓我知道白蝦的蝦膏很甜，不苦唷！是甜！
於是這道讓我動上蝦膏的腦筋，看到這滿滿的蝦膏能不好好利用嗎？


蝦肉剝好後先送回冷藏，白蝦生的時候也超好剝的～


材料：水、大蒜末、辣椒適量、市售義大利麵紅醬、牛奶、義大利綜合香料、橄欖油
作法：

1.義大利麵先放入加了鹽的水煮到九分熟。

2.一碗水煮蝦頭，蝦頭轉紅後用鍋鏟壓蝦頭將蝦膏壓出來
煮的差不多後將蝦頭撈起，蝦膏湯呈起備用。

3.炒蒜末和辣椒，加入紅醬和蝦膏湯，因為市售紅醬對我來說太酸太尖銳，
於是我加了一點鮮奶進去讓所有味道變得圓潤，然後煮到醬汁收的濃濃的。

4.加入煮熟的義大利麵並舀半杯煮麵水，邊拌邊煮到收汁，醬汁都裹到麵條上。

5.上桌前灑上一點香料、淋一圈橄欖油就可以囉！

這盤阿....餘味有濃濃的膽固醇蝦膏甘甜味，相當喜歡，吃的時候都沒時間說話～
 

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料理三：泰式椰汁咖哩蝦
 

這道也是非常簡單又下飯～
材料：洋蔥一顆切絲、咖哩塊一塊、蒜末、辣椒、九層塔、椰漿
作法：
1. 炒蒜末和辣椒、洋蔥炒軟
2. 加水並放入咖哩塊，融化後放入蝦子
3. 蝦子熟透後加入椰漿稍微拌一下，最後放入九層塔拌一下就可以起鍋囉！
注意：椰漿不要久煮，會油水分離。

這道料理咖哩汁裡會有蝦膏的味道，拌飯相當美味～
剝蝦前要先把蝦子吸一吸，剝完再沾醬汁吃～ㄎㄎ～

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料理四：蒜茸蒸蝦＋客家板條
  

這道是我去吃合菜很愛也很想遇到的料理！
詳細作法就看阿基師就好了，我也是照著他的方式～
 

與阿基師不同的是我沒有用韭菜，我用的是蔥花和香菜，最後我也沒有淋上熱油～(怕胖～)
然後阿基師切蝦那招有點兒太難，我只用剪刀把背剪開～

哈哈～這就是我們今天的午餐，好像有一點太超過了～但是一人一盤吃超爽！  


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很滿意快樂鱻的白蝦，也列入之後煮婦的食材行列，
無毒養殖又愛護土地讓我更想支持，希望這樣的品質能長久的維持下去！

快樂鱻特殊風格的繪圖也讓我非常喜歡！

  


謝謝你們的邀請試吃！  
 

官網：http://www.happyfresh.com.tw
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