島輝家

  
又是一個超簡單但是看起來假掰又好看的料理！  
其實我一直搞不懂絲瓜封肉、冬瓜封肉、苦瓜封肉的奧義到底在哪？
因為對我來說，要吃的時候肉都會和瓜分離還是分開吃阿！XD
那為什麼還要做在一起呢？想到最後都只有一個理由：看起來很膩害！
想想喔，如果婆婆來我們家，好媳婦端出一盤XX封肉，
看起來就超賢慧的有沒有！然後又很好擺盤，
上面放個香菜葉、芹菜葉什麼的看起來就很精緻！
做面子的菜來著！但明明就超簡單阿.......
材料：豬絞肉、芹菜末、香菇切碎、紅蘿蔔切碎、醬油、絲瓜切段中間挖空。
豬絞肉可以請肉販絞兩次，其餘的配料看自己喜好，絞肉很自由的！
絲瓜涼性，怕太涼的可以加一點薑末進去，
全部拌一拌絞一絞，帶粘性後，填到絲瓜中間即可。
肉可以填高一點，因為肉熟了會縮，
填平的話就會內凹，看起來很沒福氣的you know?
分兩盤放到電鍋裡蒸，外鍋1.2杯水，
絲瓜的頭尾兩片也放進去蒸，給島輝吃！
我覺得水量要看肉的厚度，總之拿出來前自己檢查一下中間有沒有熟。
做菜時旁邊都會有狗監督.....

  
這也是很簡單的！自己做～不用吃外面的添加物～  
絞肉實在很好用，不知道要煮什麼的時候拿出來加料就對了，
不容易出錯的食材，今天做的是清爽口味的和漢堡排～
豬絞肉(梅花肉)300g，
加入芹菜末、香菜末、蒜頭末，醬油一中匙、胡椒鹽少許，蛋一顆，
因為夫妻倆不喜吃太鹹，一中匙的醬油算清淡，口味隨自己調整囉！
全部一起喇一喇，揉一下出黏性，再放回冰箱醃個兩小時。
很多人應該會加上太白粉增加黏度，但粉類的東西，
個人是能少用就少用，個人覺得加蛋再揉一段時間的粘姓很ok~
起油鍋，取適當大小下鍋前兩面沾一點木薯粉，
中小火兩面煎的"恰恰"，就差不多囉！
茲茲茲茲茲茲茲～我愛這種聲音！
然後就上桌～～～
芹菜真的好適合夏天喔！
同樣的配方還可以炸成肉丸子，多的冷凍起來，
煮蘿蔔湯、冬瓜湯、青菜湯的時候可以把丸子丟進去煮，
兩人吃了五片肉排，還剩三片早配麵包吃！  

  
夏日救贖，吃冷麵～   
天氣真的太熱，連中午出去吃飯都懶，更別談加附近根本沒啥好吃的無力感！  
兩樣寶物有：馬可先生賣的雜糧麵、味全的淬釀堅魚醬油
其他東西還有：
蔥花、海苔絲、山葵醬、冰水、冰塊
基本的步驟就是：
1. 醬油加水稀釋到自己覺得適當的鹹度，杯子旁擠一點山葵醬
2. 照指示將麵煮好撈起，放到冰水裡冰鎮一下，再放到鋪好冰塊的碗裡
3. 麵上面撒一點蔥花和海苔絲，煮個湯，就可以上桌了！
第一次吃冷麵午餐，連海苔絲都沒有！整個欠一味！XD
湯品是味噌海帶湯
 
第二次多了菜：涼拌胡麻龍鬚菜，湯品是海帶豆腐湯。
 
龍鬚菜川燙放涼，
醬汁：芝麻醬加少許熱水攪拌化開，加少許堅魚醬油調味，
調好後淋上即可，上頭放些柴魚片，很夏日風味唷！
這款醬油真的很好用，調醬汁和湯品調味也很棒！
想要來點日式風味的湯品，用這款醬油取代鹽就很像了！XD
海帶湯裡加一點，么壽喔…有昆布湯底的fu！  
第三次冷麵餐，涼拌味噌秋葵，湯品是海帶蛋花湯。
味噌加入少許熱水化開，再加入一點白芝麻粒增加口感，
淋上去後再放上柴魚片就可以囉！
 
第四次冷麵餐：老爺想吃九層塔煎蛋，湯品是番茄蛋花湯。
 
番茄蛋花湯就不用加醬油了啦！XD
倒是九層塔蛋和冷麵餐意外的搭耶～～～～～
 
湯品都很簡單又不麻煩！
有個方法可以讓平淡的湯品添增風味：雞骨高湯 or 蒸雞肉出的雞汁
雞骨存到一個量了就熬高湯、雞肉蒸出的湯汁我也會留起來，
必要時拿出來煮湯，湯就不平淡了！
老爺的口味被養刁了～加高湯的湯品會稱讚一下！XD
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夏天吃冷麵真的好舒服！而且這樣兩人份花費在130左右～
不但省又吃的飽～清清爽爽沒有負擔！
而且基本上沒有什麼有難度的技巧，準備時間大概半小時！

 
在家也可以吃大餐阿！還可以隨便穿不用化妝又不用人擠人～   
昨晚用批西轟24小時購物下定一台尚朋堂20公升旋風小烤箱，
今天早上就到家裡當做聖誕節禮物了！比前一台多3公升、多一千元，
產地由MIC變MIT，實際使用後覺得不錯，功率也一些，
希望壽命能比上一台久，當然私心還是希望有某一年的禮物會是一台大烤箱～
可以油封哩哩扣扣的那種～XD
昨晚就開好菜單了：
湯品：酥皮巧達濃湯
主菜：烤芥末脆皮羔羊排
邊菜：彩椒薯泥、香料青花菜、焗烤白醬綜合野菇
醬汁：番茄紅酒肉汁
甜點：翻轉蘋果塔佐香草冰淇淋
這台烤箱應該覺得自己接到"塞饋"，第一天上工就烤這麼多回！
第一個烤的是土司，因為我要做麵包屑....
廚娘魂上身幾個小時後，先登場的是酥皮濃湯～
( 拯救小廚房的烤箱100道 p.61 )
酥皮濃湯不求人，要多少料就有多少料，不用在大海裡撈…
焗烤奶油白醬菇菇～
裡面有香菇、美白菇還有昨晚才採收的黃金菇～
 
重頭戲就是烤芥末脆皮羔羊排，( 拯救小廚房的烤箱100道 p.78 )
我的餐～
老爺的餐～
這間羊肉真的不賴，在煎的時候我就快受不了了....
松露阿記說做肉汁順便洗煎鍋，加了一顆番茄、200ml紅酒，洗的乾乾淨淨，
配薯泥還是配菜，或是給羊肉沾都有冒愛心～
再次飽到叫不敢…
 
粉紅色又juicy的不到七分熟羊排應該有撫慰到老爺鼻水共共流的聖誕夜…
腦公，聖誕節快樂，謝謝你的烤箱～
這不是酒，這是可樂....這樣喝挺好喝的說！
在家吃大餐唯一比較困擾的只有桌子下這雙眼睛....  
咦？蘋果塔咧？ 10:30再烤吧…我好飽.....

  
不好意思，我家餐盤很無聊，只好派出懶懶熊撐場面了～  
雖然我只有小小的17公升烤箱，它仍是我煮飯的小幫手，幫我多分擔一道菜！
看到松露姐姐寫的"沒時間、怕油煙"，是一定要看一下這一本的！
怕油煙X沒時間＝拯救小廚房的烤箱100道：
不必守在廚房，焗、烤、燉、煎、煮、炸，所有美味都能輕鬆上桌！
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010563881
以往買食譜書都是以簡單快速不麻煩的取向為主，
這本一看整個入迷，才入手沒幾天，已經成了我的食譜書裡被翻最多次的！
感覺不難、不複雜就可以做出看起來超厲害有很好吃的料理！
真的嗎？實際操作後....是真的....
昨天起床就決定晚上要吃番茄肉醬麵，(一起床就決定猴急成這樣...  )
( 拯救小廚房的烤箱100道 p.100 )
一陣備料又買了新朋友西洋芹後中午就開工！
跟松露姐姐不一樣的地方是，我多加了兩顆新鮮番茄，
我熱愛番茄、冰箱一定要有番茄！如果這世界明天就沒有番茄我一定如搞木死灰。
另外還多了綜合義大利香料以及我無法割捨的....紅酒…
烤箱大小不容許我清閒兩小時，只能在大鍋前罰站，
沒關係，謹記阿計的tip : 待前一批湯融入才可再加下一批，
明明食材跟原先自己的版本相去不遠，緊抓這個tip就差很多！
罰站？值得！  
配義大利麵的是奶油烤白菜！( 拯救小廚房的烤箱100道 p.15 )
 
雖然家裡有乾貨，但番茄肉醬配蝦米…甘丟？
便改成了培根口味，再加一點黑胡椒粒，起士要很多很多....很多很多.....喔買尬！
老爺跟我說了不下五次：這個好好吃耶！！
今日的晚餐，整個飽到11點......   
隔天一早順勢用肉醬做成麵包披薩，( 拯救小廚房的烤箱100道 p.29 )
 
天吶....我的早餐不再只是吃飽的例行公事了.....
什麼叫例行公事？
早餐店A --> 早餐店B ---> 蒸買的包子 ---> 豆漿店(只有這間沒得選) --->
買的麵包 ---> 早餐店C(結果很難吃) ---> 蒸買的饅頭 ---> 早餐店A ---> 蒸買的包子 --->
早餐店B ---> 買的麵包 ---> 那間豆漿店 --> 騎車去遠一點找早餐店D....
大概是這樣.....吃早餐的眼神說有多空洞就有多空洞....
今天早上吃到這個都快哭粗乃惹！  
今天晚餐，做了蒜味奶汁綜合野菇！(拯救小廚房的烤箱100道 p.57)
裡面有美白菇、香菇、和買"就是菇"太空包自己種出來的鮑魚菇～
另外加了紅椒和百里香，我敢保證我媽一定不相信這是她女兒做出來的東西！
並不是我廚藝不好，而是她老人家絕對不相信他女兒有才成這樣！
我喜歡很多水份的，所以烤兩回都是讓錫箔紙蓋住的狀態！
那蒜味奶汁配飯超優的呀！  
最後來個甜點吧！其實這是今天的下午茶－翻轉蘋果塔 ! (拯救小廚房的烤箱100道 p.126)  
以前自己做過類似的甜點，但很麻煩！之後就沒再出現過   
沒想到這個超簡單，唯一可能失敗的是在倒扣蘋果塔的時候塔飛了出去吧....
小技巧，先把盤子反蓋在烤盅上壓著，再連烤盅一起反轉過來！當啷！不會壞掉的！
雖然焦糖煮過頭兩次，還是沒關係沒關係！有錯才知道要煮到哪時～
老爺吃了第一口差點叫媽媽，當我吃到一半時他已經吃完了，
我想了一下說：喂！你吃有30秒嗎？
老爺：不到吧....
 
好說好說，其實我也才多吃個30秒.......
這真的是.........好吃到有點過份.....  
什麼？你問我薄荷葉呢？
我不是綠手指，它們兩年前就死光了唷！  
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真的好推薦這本食譜！不太麻煩就可以做出好好吃好好吃的料理！
這樣的美味，會不想出門上餐館～
本來就預計今年聖誕夜要在家裡做餐點，但有點不知道要做什麼，
現在可以把食譜書給老爺，叫他選一道主菜、兩道配菜、一款甜點出來，
聖誕節不用出去人擠人了！

哎呀！這是我最近的新歡吶！  
已經連吃兩天的新歡了，真的好好吃喔！
原本很難想像可樂雞翅是什麼味道～原來這麼好吃又涮嘴！
鹹鹹甜甜香香～啃兩隻雞翅都嫌少！重點是又很好料理！
週末在家看電影時配著吃感覺很不錯！
備料如下：

雞翅四支、醬油、白芝麻、七味粉
Step1:
先將雞翅從關節處剁成三截，將俗稱"小雞腿"那截，用刀子順著肌理劃開，
這段的肉比較厚，劃開再醃比較入味，而另外一截可劃可不劃～
加入兩大匙醬油醃肉，再加入可樂至剛好淹到肉，醃兩小時

 
好適合這種不會太熱的夏末秋初～   
薑真的是好棒的東西！
覺得身體有點冷或是著涼時喝杯薑茶可以解除吃西藥的災難、
覺得沒什麼胃口時，吃塊醃嫩薑就能胃口大開 ;
又因為小夫妻倆人體質冷底，特別需要注意食物的屬性，
晚餐有其他涼性食物菜餚時，用個薑入菜中和一下！
嫌絲瓜、冬瓜太涼，放個薑絲便不會這般傷身…
而且薑本身是一個很罩的"去腥"物！去肉腥、魚腥很好用～
還可以順便提肉的甜味唷！
這麼好用的東西，我的流理台上永遠都備著一大塊老薑～
今天要做的也是很簡單上桌的薑燒豬梅花，
備料如下：
 
1. 豬梅花肉片400g
2. 薑泥兩大匙 (老薑泥一大匙、嫩薑泥一大匙)
3. 醃醬汁 : 醬油兩大匙、堅魚醬油一大匙、味林0.5大匙、米酒一大匙
4.白芝麻
順便寫一下詹姆士版本，感覺嗜甜者會愛：
1. 豬梅花肉片400g
2. 薑泥兩大匙 (沒特別說明薑類)
3. 醃醬汁 : 醬油兩大匙、味林兩大匙、米酒一大匙、糖一中匙
4.白芝麻
步驟也很簡單：
1. 將調好的醃醬汁倒入肉片中，再加入一大匙的薑泥，拌勻稍微醃一下。
2. 下鍋翻炒至半熟時，再加入剩下的薑泥炒至全熟。
3. 起鍋前加入白芝麻翻炒一下就可以囉！
是不是超級簡單！！！！下飯、開胃又好吃！！
  
強烈建議使用梅花肉或是五花肉這種適合久炒、久煮的部位，里肌肉會比較硬柴唷！
這是我們今天的晚餐～  
好好做一頓晚餐真的很快樂、很紓壓～我喜歡飯菜上桌的那一刻！  
順便用薑燒肉去抗衡後面那鍋鳳梨苦瓜雞湯！
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特別感謝宋希拉妹妹特地從宜蘭扛回來的小拉哭ㄙㄟ～XD
兩個放在一起超可愛的！  

 
隨隨便便就可以喀掉一大碗飯的菜，請小心服用！
"打拋"，我一直以為是一個動作，可能是要把豬絞肉摔一摔、打一打之類的～
沒想到其實是有一種葉子叫做"打拋葉"～是正統的泰式打拋豬裡會放的葉子～
也有在賣打拋醬，好像要去泰式料理店買～
但本人做菜一向講求方便好吃就好，
畢竟我們家也只有兩個人，買一罐醬要吃好久也不好～
所以我用九層塔代替打拋葉，醬油和鹽代替魚露，方便嘛～
沒有像到８、９成，也學得６、７分吧～
反正最後老爺還不是吃的很快全部喀光！
食材如下：
九層塔葉、豬絞肉、豆子、朝天椒１～２根、蒜頭多顆
Step1：
打拋豬的靈魂在於蒜頭，而且要很多蒜頭！
最最最重要的是要把切碎的蒜頭和切碎的辣椒加在一起搗一搗！
有搗真的有差！把蒜和辣椒的香辛味全壓出來！
沒搗的話就真的會像一般的炒肉～
Step2：
起油鍋，將搗好的蒜和辣椒下鍋炒一下，再加入絞肉翻炒至八九分熟。 

   
滑嫩滑嫩～沽溜阿沽溜～
其實最近有作幾道簡單快速又下飯的菜，
還很適合清冰箱～只是我懶得寫～XD 
我的劣根性就是這樣，一懶起來連墊檔文都懶的寫！
好啦～為了要寫愛兒出去玩還有一些瑣事，還是趕緊把債還清好了！  
某天跟老爺去買電腦周邊用品，
經過大學母校附近一間專做燴飯的小店，價格實惠好吃！
尤其是他的滑蛋系列是人人誇，嘴饞就想做滑蛋了～
這次拿時蔬和雞腿來示範，其實我覺得不管什麼肉拿來做滑蛋都好吃！
蔬菜呢，配自己喜歡的就好，看是想配顏色還是想配味道，
抓一個主要的味就好了～
備料如下：
去骨雞腿肉切塊、紅蘿蔔丁、紅椒丁、豆子、芹菜末、蛋一顆
step1：
起油鍋先江紅蘿蔔丁和紅椒丁炒一炒，幫助釋放脂溶性維他命。
step2：
倒入雞腿塊翻炒，加入少量水蓋鍋小火燜煮，
煮到胡蘿蔔丁熟，此時雞肉也近九分熟了。
step3：
再加入豆子，再蓋鍋稍微燜一下。
(豆子久煮會變軟不好吃，最後放才可保持脆度)
step4：
蛋打散後倒入並翻炒保持蛋花狀態，再勾芡後調味，
呈盤放上芹菜末就完成囉！
好吃又清爽的滑蛋雞腿～
我覺得滑蛋很適合兩人或小家庭，
兩人的菜不好煮，有時候煮個時蔬滑蛋肉就可以配一盤飯，
煮兩人份的菜又要多樣性常遇到這困擾：
有時候這塊豬梅花剩一點、那塊豬里肌也剩一點，
想要清冰箱就乾脆湊在一起做滑蛋吧～
而且肉還不用先醃好方便的阿！XD
最近都專做這種不用先醃肉的料理，好懶好便利～
其他兩道蔥燒豬和打拋豬敬請期待～

    
今晚就跟另一半來一杯~  
今晚對大家很好，po一個睡前小品~
這名字也不是我取的，我是看"食在好健康"跟詹姆士學的~
葡萄開始出來了，不過說實在，即使知道葡萄是個好水果，
夫妻倆還是很懶得吃葡萄！老爺不喜歡葡萄的口感，
我則覺得洗葡萄和吐皮很麻煩～XD
正好被我看到葡萄跟酒結合的佳品一定要學起來，
還可以把營養價值很高的葡萄皮用進去多棒！
材料如下：
紅酒、檸檬皮少許、檸檬汁、葡萄(皮跟肉分開並去籽)、糖
小叮嚀：
取葡萄時別用拔的，該用剪的；
用拔的會有個洞，清洗時反而會流入不好的物質。
小知識：
葡萄外面白白的不是農藥，是"果粉"，果粉越多，葡萄越甜，
葡萄長出來的時候就被包起來了，不太會去裹到農藥。
作法也很簡單：
1.取一半的紅酒，將檸檬皮、葡萄皮一起煮到滾。
2.濾掉檸檬皮和葡萄皮後倒入另一半的紅酒，加入果肉、檸檬汁，再加入適量的糖。
3.煮到熱就可以關火裝杯了。
最後不用煮到滾是為了保留酒精，
如果是小朋友要吃的可以一開始就加入全部的紅酒將酒精煮揮發掉。
接著放涼一點，就可以去跟另一半調情了～XD
我們夫妻倆很重視生活間的情調，並不是要整天親親我我，
而是希望兩人always有話可聊，我覺得在餐桌上分享瑣事很幸福！
一直期許不管結婚幾年，希望不會走到夫妻倆一起去吃飯時，
從頭到尾一片安靜，我們常常看到這樣的夫妻.... 
每次都在心中吶喊：我不要變成這樣阿阿阿阿阿阿阿～～～～  
雖然現在言之過早，但這的確是我努力的目標~XD
感謝老爺！可以跟我一起很多話～
這小品夏天很適合喝微冰，冬天熱熱的喝很舒服！
情調是四季都需要的阿！