島輝家

感謝張家未來女婿送了婆家一箱正港屏東自產又新鮮又甜的南瓜~
感謝婆婆送了我們兩顆我愛的南瓜~
今天就來個南瓜燉飯吧！也是外食很愛點的料理！

但，先說～對我來說不算成功～
早知道不參考大多數人的食譜了～

本日食材如下：



1.南瓜小顆的半顆，已先用電鍋蒸熟
2.洋蔥小顆半顆（本日敗筆就是它）
3.去骨雞腿肉
4.鴻喜菇
5.奶油
6.生米一杯 (兩人份)

食材比例上要注意米和南瓜的比重~免得南瓜太多反而吃不到飯了！
生米部份本該用義大利米，但方便起見用了家裡的白米～
差別在於白米的黏性較重，熟透後也比較沒有Ｑ彈度～可自行斟酌！

鴻喜菇實在太可愛了，但其實我只用了半棵～



做法：
1.奶油熱鍋後，加入洋蔥泥～(已先用飛利浦手持攪拌機處理)
2.炒香後加入雞腿肉和紅喜菇拌炒至6~7分熟



3.加入生米



4.將南瓜加入少許水打成泥
水若用高湯取代更好，但我仗著我的南瓜夠甜～XD



5.加入鍋中用小火燉煮並調味 (我只加點鹽巴)



這部份我看到不少人會加入些許白酒，但我沒加~

累人的來了，累到我看不到下次煮南瓜燉飯是何時！
燉煮的時候為防止糙ㄟ搭，是一定要一直攪拌的～
當收乾後，要再加入水或高湯繼續讓生米吸水變熟飯～
這動作要一直反覆，我一次加半杯水，持續了大概７～８次...
站在這鍋子前攪拌的時間約40分鐘..而且米只會越來越黏....
您說，南瓜燉飯是不是一道累人的料理呢！

當然，如果圖個方便，生米可以用冷飯代替，速度自然快上不少～
但米飯自然沒有用"南瓜"熬煮的入味了~

從五點半煮到六點半，中間不斷試吃米飯熟的程度,煮到好我差不多有點飽了...XD
吃到米剛好熟就可以關火了,免得太軟~
上頭灑上些味好美的義大利香料，完工！



有些人會在起鍋前放入起士絲讓味道及口感更濃郁~
但今日我決定先好好品嚐這好品質的南瓜原味!

= =

好吧...真的不該放洋蔥的！洋蔥搶掉太多南瓜的自然鮮甜！
本以為洋蔥會讓甜度有加乘作用，沒想到是來爭寵又讓人膩口的！
(但怎麼每個人都放了洋蔥阿？更多人有放蒜片...)

沒有洋蔥就完美了... ><

最近天冷，燉飯可以不用收的太乾～
否則很快冷掉就沒有濕潤感了！