島輝家

  

秋天阿，不吃螃蟹行嗎？

我對螃蟹沒有研究，吃起來特麻煩所以也沒特別喜歡～
是因為老爺"搖巴岔"了兩個星期才吃到的~而且還指定要三點蟹，
無奈早上去市場只看到紅蟳，老爺還不要唷！晚上婆婆就來電說幫我們買到四隻三點蟹～

冰一晚可惜，所以拿回家後馬上拿一塊新的菜瓜布刷洗螃蟹準備清蒸～
一定要刷乾淨唷，螃蟹殼上其實都會滑滑髒髒的，腥味也頗重，
尤其是有毛的地方都會髒髒的。

備料如下：



螃蟹、薑、米酒頭

詹姆士有說過，可以去腥味的其實是薑而非米酒，米酒是添加風味～

去腥味我個人習慣用老薑，功力較強～
米酒頭也是我自己的習慣，不喜歡料理米酒的濃度和味道～覺得米酒頭才夠香！

這次我用鍋子煮水蒸而非用電鍋，我比較好抓時間。

step1: 燒水擺陣



水燒開後倒入約兩大匙的米酒頭在水中，並丟入薑片數片，
放上架子，上面再鋪放數片薑片，


step2: 蒸

放上螃蟹並澆淋上兩大匙的米酒頭，蓋上鍋蓋蒸15分鐘~
四隻螃蟹正好一桌麻將！

  


step3: 起鍋

15分鐘後眼見四隻打麻將打到面紅耳赤...(誤)



夾起後擱置於沾板且腹面朝天，手拿剁刀，刀手合一！
輕輕拿起優雅落下並帶一分腕力，啪的一聲之清脆，絲毫不拖泥帶水！

 

這四刀劈的漂亮過癮！
之後交給老爺用剪刀把敖殼夾裂後就上桌了！



馬上端去客廳配沙士看電影，電影還是３Ｄ食人魚～真是有FU阿~~~  

這四隻三點蟹幼幼個頭雖小也沒有蟹膏，但肉質還是鮮甜好吃，
一咪咪腥味都沒有哩！一人兩隻啃完還是意猶未盡，
希望再過陣子會有肥美的螃蟹出現在市場～