島輝家

嗯...其實這不是豬肋...但我也不知道這是什麼部位...
婆婆拿給我什麼，我煮就對了！XD

一直做之前的醃料也不有趣，乾脆當豬肋烤吧！
但一直很不喜歡美式或日式那種偏甜的處理方式～
感覺頗膩口～我相信不嗜甜的瓶兒也不會喜歡～
上網找食譜生靈感之際，看到一篇果香豬肋排～
"果香"二字猶如醍醐灌頂馬上讓我決定調味方向！

原來豬肋不好處理阿...
要烤出入味又軟嫩的肋排,原來前一天得先燉煮才行！
馬上備料：

肋排三支、洋蔥四分之一顆、薑片



水滾後全數下鍋轉小火燉煮40分鐘
煮肉類時習慣加點米酒去除肉腥味~



同時間準備醃料：
蘋果一顆、薑適量、洋蔥四分之一顆，全數用攪拌機絞碎。
烤肉醬適量、糖適量、米酒少許、黑胡椒粉適量、醬油少許。



加點水拌成醃料，過程中不斷試味道，斟酌喜好口味～
嗜甜者可加蜂蜜。

將醬料煮滾後和肋排一起放入玻璃盒，
可用叉子將肋排插幾下，幫助醃料入味～



放涼後就可冰冰箱，隔天後再烤～算了算，我醃了18小時...
(這盒做好已經12點了~XD)

隔天就是烤肉囉！
要把醃料刮掉也可以，但我喜歡保留～烤過後也別有香氣！



烤箱190度預熱，烤個20分鐘即可~肉是熟的不用烤太久！
烤玩出爐後灑上一些義大利香料就上桌囉！！！！




上頭的醃料很賞心悅目～



我和瓶兒一口咬下後非常驚訝！
原本以為都是瘦肉吃起來會偏硬偏澀，但沒想到非常Q嫩又有保留肉汁！
我想可能是小火燉煮的關係～
再加上有入味，兩個人是啃的欲罷不能！
瓶兒一支骨要連啃帶吸又舔的，把肉和筋全數刮除後才不捨的放下骨頭～

這麼多調味，是什麼味道呢？
以鹹為主，又有點甘甜～洋蔥些許嗆味功不可沒～
蘋果呢，雖不太感覺到它的存在，但我想少了它就會少了點精彩～
吞嚥後還隱隱感覺黑胡椒味，很好～我喜歡胡椒當個小螺絲釘～
不枉我用了這麼多調味料，口感果然有很多層次！

但這料理工程浩大，一次得醃個十來支，在三天內煮掉才不嫌費力～