島輝家

君媽是宜蘭人的關係,很會做些芋頭纇傳統點心
舉凡甜芋泥、鹹芋泥、炸芋棗都是君媽的強項！

這次決定先從比較簡單的炸芋棗做起～
配方就由君媽傳授~

材料：芋頭、糖、蛋、油蔥酥

作法：

1.將芋頭切塊,用大同電鍋蒸熟

2.用擀麵棍壓碎壓成泥,也可以泥中帶點顆粒
  我是用手持攪拌機分批攪碎...

3.將芋泥整一整後就打上全蛋,加上適量的糖和油蔥,
  以及適量豬油,就開始像揉麵團一樣將調味揉均勻~
  油蔥不宜過多,否則香氣太重除了吃不到芋頭香也容易膩口~

4.揉完後先試吃,甜度或味道不夠的話再調味~

　趁芋頭還熱熱的時候比較好揉，
　不要像我一樣放到芋頭冷了才可以做這些事情
　後果就是太吃力到現在右手有點半殘...

5.開始搓芋棗,約搓成這樣的大小



  一顆顆的很可愛!



6.在來就是下油鍋炸囉！我一樣使用半煎半炸的方式～
  炸到像左半邊那樣外皮金黃香酥就可以起鍋瀝油~



 
起鍋兼斷面秀囉！



挺滿意自己作的炸芋頭棗...
芋頭這並沒有讓淡淡的豬油香和油蔥擠下主角的位置~
考慮到婆婆不適合吃甜,甜度只落在若有似無的程度~
稱不上甜品但也可以一顆接一顆~

瓶兒吃了第一顆跟我說：你乾脆去賣吃的好了...