島輝家

 

這也是一道人人都有自己一套的料理！

有人用兩種絞肉（豬＋牛）、
有人用三種番茄（番茄醬、亨式番茄塊、超市賣的罐頭番茄）
有人還會加上自己喜歡的蔬菜...

我是照著自己的感覺...煮菜嘛～開心就好囉！

番茄肉醬的有個很好玩的個性：今天煮，明天吃更好吃！

但我不可能想吃的要命,還有那心情讓它放隔天！
所以折衷點，我中午煮，晚上吃！


備料如下：

   

紅酒250ml、可果美番茄醬、
粗黑胡椒粒、月桂葉約三片、綜合義大利香料

番茄兩顆，去皮後打成糊
豬絞肉半斤（不忘交代攤販給我瘦一點的）
洋蔥半顆，能切多小塊就切多小塊
紅蘿蔔半條，能切多細碎就切多細碎
水梨半顆切小小丁、蘑菇切片

水梨的部份特別說明一下，
我還蠻喜歡肉醬裡有一點口感，講究一點的會用孛薺，
不過我又不喜歡孛薺偏硬的口感，詹姆士說可以用水梨～
我實在太喜歡型男大主廚這個節目了！  

然後我們多倒一點紅酒，開始邊煮邊喝！

Step1：

熱鍋加一點油，絞肉下鍋先煸再炒



大部分的人習慣是絞肉下鍋就不斷翻炒，
自己是有個想法，把肉煸的有點赤赤的，吸付醬料味道的能力應該會更好！
所以我把絞肉壓成肉排，雙面都煸的微微焦黃後再翻炒


Step2：

把豬肉撈起，用煸出來的油直接炒洋蔥

Step3：

洋蔥變半透明後加入紅蘿蔔略炒後再加入絞肉

Step4：

蔬菜香炒出來了，洋蔥也變透明了，
便將水梨和番茄糊下鍋後攪拌均勻再加入紅酒，
試個人口味再加入適量的可果美番茄醬,
再加入水至讓醬汁可以覆蓋所有材料



Step5：

三片月桂葉稍微撥小片後加入，
加入兩小匙綜合義大利香料、少許粗粒黑胡椒，
小火燉煮約10～15分鐘後關火,晚餐前再來處理後續.

Step6：

考慮到蘑菇的味道並不適合放隔夜,
所以呈起多餘的肉醬,留下晚餐的量和蘑菇片一起炒煮一下.

煮好麵、燙好花椰菜，上桌！

 

還好沒有捨不得那瓶紅酒！倒下去就對了！
有葡萄果香一點都不膩口！秒殺這碗麵～



隔夜的肉醬更好吃是真的，隔天運動完回家，煮了麵條拌肉醬，
看來經過一個晚上，大家感情都變好的樣子，味道之融合吶！  

明天再來煮一鍋！