夏日救贖,吃冷麵~
天氣真的太熱,連中午出去吃飯都懶,更別談加附近根本沒啥好吃的無力感!
兩樣寶物有:馬可先生賣的雜糧麵、味全的淬釀堅魚醬油
其他東西還有:
蔥花、海苔絲、山葵醬、冰水、冰塊
基本的步驟就是:
1. 醬油加水稀釋到自己覺得適當的鹹度,杯子旁擠一點山葵醬
2. 照指示將麵煮好撈起,放到冰水裡冰鎮一下,再放到鋪好冰塊的碗裡
3. 麵上面撒一點蔥花和海苔絲,煮個湯,就可以上桌了!
第一次吃冷麵午餐,連海苔絲都沒有!整個欠一味!XD
湯品是味噌海帶湯
第二次多了菜:涼拌胡麻龍鬚菜,湯品是海帶豆腐湯。
龍鬚菜川燙放涼,
醬汁:芝麻醬加少許熱水攪拌化開,加少許堅魚醬油調味,
調好後淋上即可,上頭放些柴魚片,很夏日風味唷!
這款醬油真的很好用,調醬汁和湯品調味也很棒!
想要來點日式風味的湯品,用這款醬油取代鹽就很像了!XD
海帶湯裡加一點,么壽喔…有昆布湯底的fu!
第三次冷麵餐,涼拌味噌秋葵,湯品是海帶蛋花湯。
味噌加入少許熱水化開,再加入一點白芝麻粒增加口感,
淋上去後再放上柴魚片就可以囉!
第四次冷麵餐:老爺想吃九層塔煎蛋,湯品是番茄蛋花湯。
番茄蛋花湯就不用加醬油了啦!XD
倒是九層塔蛋和冷麵餐意外的搭耶~~~~~
湯品都很簡單又不麻煩!
有個方法可以讓平淡的湯品添增風味:雞骨高湯 or 蒸雞肉出的雞汁
雞骨存到一個量了就熬高湯、雞肉蒸出的湯汁我也會留起來,
必要時拿出來煮湯,湯就不平淡了!
老爺的口味被養刁了~加高湯的湯品會稱讚一下!XD
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夏天吃冷麵真的好舒服!而且這樣兩人份花費在130左右~
不但省又吃的飽~清清爽爽沒有負擔!
而且基本上沒有什麼有難度的技巧,準備時間大概半小時!
- Aug 12 Mon 2013 16:23
[廚藝] 冷麵午餐系列
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