島輝家

周日一大早和婆婆一起去新莊的傳統市場採買~
(因為泰山的市場實在很無聊，肉類或菜纇好貨不多)
嚇見我和瓶兒都超愛的青蛙！！果然夠大的傳統市場都有好貨！
立刻決定請老闆宰三隻回家煮湯～

但善變如我...最後三隻小青蛙就被三杯了！


食材：田雞(請老闆去爪)，洗淨後加入些胡椒粉抓過後放回冰箱醃。
　　　蔥、蒜頭、薑片、九層塔。
　　　蔥切段以及蒜頭對剖還有薑切片備用。
　　　加入些辣椒更夠味，可惜最近老爺胃不太好，少些刺激物好了。      

調味料：胡椒粉、香油、醬油、糖、米酒、麻油


做法：

1.先將田雞肉油炸


　
  因為油炸耗油，我用比炒菜多三倍的油量用半炸半炒的方式。
　炸炒至半熟後撈起瀝油。　

2.起油鍋並加入香油，先放入薑片、蒜頭爆香，再加入蔥段爆香，
　爆香完後將爆香料先盛起

3.用鍋中剩餘的油加入兩小匙糖拌炒後，放入田雞肉並加入醬油拌炒。

4.放入米酒拌炒後加入爆香料待湯汁收乾。

5.另將砂鍋用小火預熱後倒入麻油，再加入九層塔爆香。


　(一邊再收湯汁,一邊在處理砂鍋好忙碌)

6.將三杯雞倒入砂鍋中再加入九層塔及蔥段後加蓋煮。

7.燜煮一會後開蓋等水份收乾即可。

將將~~~上桌囉!!!三杯就是要配砂鍋才有fu~~



炸過的田雞很能吸附湯汁但也不會使肉變柴,肉嫩彈牙入味又下飯！

讓我們說聲：謝謝你～小青蛙～