島輝家

   

有馬鈴薯燉肉的晚餐，心情大好！

這道算是很平常的家常菜，營養好吃又下飯，
加上食材都是很容易取得，方便料理～

越是平常的料理，就越有屬於自己家裡的味道，
就跟咖哩和義大利麵一樣，每個人作出來的不盡相同，可是都好吃！

張家不吃牛，用豬肉代替，
不喜歡超市賣的豬肉片，我用自己買的豬里肌，
其實五花條應該是最適合的，不過看看自己的體脂肪...嗯...下回吧。

備料如下：

 

洋蔥半顆(或一顆)切大片
紅蘿蔔一條，滾刀切塊
馬鈴薯兩顆，滾刀切塊(特愛馬鈴薯,多放一顆不為過!)
豬梅花肉切小塊(或片狀) 梅花肉適合久煮，就算久煮也不會乾柴，很好用的部位～
若是有里肌肉質好的肉攤，煮了不會硬柴的當然也沒問題囉！

醬油、鰹露醬油、味琳、米酒(或清酒)、水(約500ml)
(水也可用昆布柴魚高湯)

馬鈴薯滾刀切塊後，講究一點的可以多加一個"面取り"的步驟，
就是把銳邊再用削皮刀削成圓角，
用意在於防止燉的鬆軟的馬鈴薯塊因食材彼此碰觸而邊角碎掉不好看，
找了一下，這個格主有拍照片比較清楚～
如果處理好馬鈴薯塊還沒有要馬上料理的話，記得泡在冷水理防止變色唷！

這次我想要把蘿蔔悶軟嫩，就拿新歡小橘兒來用用，
沒有鑄鐵鍋的用砂鍋代替也是有不錯的效果！

Step1:

熱鍋放點油，將洋蔥炒至半透明後，
加入豬肉翻炒至5分熟再加入紅蘿蔔翻炒到洋蔥變透明。

   


Step2:

大部分的人會連馬鈴薯下去一起跟紅蘿蔔和洋蔥翻炒及同時間開始燉煮，
不過考慮到紅蘿蔔比馬鈴薯燉到變軟的時間長的多，所以Step1結束後，
就加入水、醬油3大匙、鰹露醬油2.5大匙、味琳0.5大匙、米酒2大匙
小火燉煮到滾，再蓋鍋滾個15分鐘後放入馬鈴薯。



Step3:

繼續小火燉煮到滾，再蓋鍋滾個15分鐘後關火。

LC鍋導熱和保持熱度的效果都很好，
即使關火後它還是會繼續小小小滾的5~10分鐘左右。

約半小時後開始料理晚餐其他菜餚，打開鍋蓋看到這樣，
感覺馬鈴薯和紅蘿蔔都充分上色及吸取湯汁了！



再熱一下就呈盤上桌！



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紅蘿蔔不到入口即化的程度，但軟嫩鮮甜了！
把草味燉掉老爺才有辦法喀下紅蘿蔔塊～
看他毫不猶豫一塊塊往嘴裡送算是成功了~XD

馬鈴薯我的愛，鬆鬆綿綿...吃它只想閉眼睛.........

好有幸福感的一道簡單料理，謝天謝地今天還有一碗可以吃，
有馬鈴薯燉肉的湯汁就有辦法大口大口扒飯～

我又要開心一個晚上了！



當然，每篇賞心悅目的廚藝網誌背後，都有一位拍照換吃吃的男人。