不接無費用的廠商文,因為我掏心掏肺掏時間,
 而且我寫文真誠、實在、不欺瞞!謝謝~

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一頓讓我懷念好幾天、飽到想把廚師拖出來打的食記。

文章開始前呢要先介紹一個人--豆花拔。
豆花拔是我們剛養島輝不久,就與Miumiu一家相約內湖象園吃飯聊天而認識的狗友,
豆花是一隻可愛的三色母柯基,當時我只知道他是廚師,後來託豆花拔買了一些食材,
然後又問他怎麼樣可以把不鏽鋼鍋變成不沾鍋用,因為我很傲驕不用不沾鍋~
人很好的的豆花拔就拍了一段把鐵鍋熱到變不沾鍋,還下油煎蛋炒飯的影片,
從此開啟了我不鏽鋼鍋當不沾鍋用的唱秋煮婦人生!
這是一位都在聊吃、沒在聊狗、對五臟廟很有幫助的好朋友~ c9b1dbf5653e0d007d12f3b22b96d69e_w30_h24.gif  
前陣子,臉書訊息來了…

豆花拔:在嗎?

我:(靠!該不會又是被盜帳號吧?) ? <---不確定是否詐騙所以只回"?"

豆花拔:妳有興趣來我們公司吃飯嗎?

我:噗!我以為你要買點數咧~阿是要寫文喔?

豆花拔:嘿阿~

(((電話來了))))

豆花拔:阿我想說你文章也很有影響力阿~

我:屁咧!!! 14bfb9c263d878d820bd76c7020d5174_w19_h19.png  <--半夜12點在家裡大喊

豆花拔:唉唷寵物類也沒關係啦,反正你就來吃幫我們寫一下~

我:阿…你在哪間阿? <---認識四年完全不關心人家是哪間的廚師!

豆花拔:我之前在忠孝店阿~

我:蛤?什麼的忠孝店?

豆花拔:陽明春天啦~

我:喔.....好像有聽過耶.... <---這個人超不專業,確定要我寫美食文章喔?

結論就是豆花拔是陽明春天總店的主廚,
哇~~主廚捏~~所以我在店裡都尊稱他"薛師傅"9b026f375bee58f55455d50808b0d5b7_w48_h46.gif  
然後陽明春天今年有不小的轉型,原本只有餐廳,今年開始加入藝文的部分,去年年底多了美術館,
茶舍於上上星期開幕,也新增了販賣茶葉、蜂蜜、醋飲、茶具的小店,總店從餐廳轉型成了文創園區,

陽明春天文創園區是一個心五藝的地方,心五藝包括綠,食,茶,文,創藝,
以綠意入境,蔬食淨身,茶香靜心,藝文傳敬,創新闢徑。
(以上綠色文字取自粉絲團)

ok~廢話完畢,我想大家也都習慣我廢話很多...

7/31中午,我們來到位於陽明山菁山路清幽的園區
提醒:來這裡都是石子路不要穿高跟鞋~(我難得進城所以穿了高跟鞋,豆花拔都不提醒的!)
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小店門口往外看,左邊那間就是用餐的地方~
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整個園區環境自然滿是綠意~
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脫鞋進到餐廳,地板是舒服的榻榻米,桌間使用竹簾區隔,少了隔間的空間壓迫感,
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用餐除了享用食物還配了綠景~
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有適合多人數桌餐敘的位子,兩面大採光呀~
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哇~薛師傅幫我添茶耶~ 00161.gif  
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很舒服的用餐空間,這裡吃的是蔬食料理,
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蔬食料理等於吃素,但是不等於吃素料,這裡端出來的是自然的食物,
好棒棒!天然無加工的食物是最好的~00000.png  
入坐後看到桌上這盆不是拿來喝的,是洗手用,
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用檸檬片搓搓掌心手背,洗一洗擦乾,
可愛的服務人員說這樣用餐間可以聞到檸檬的清香~
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檸檬清香是一開始會有,後面都在聞食物,這盆水洗的是一個fu~
這裡的服務員很可愛,上菜後會文鄒鄒的講一段介紹,
"玫瑰花瓣是給您的一個祝福"這種只會出現在作文裡的話也說出來~c3992f98ed4b94dfcbf15520a7b0a7b3_w25_h24.png  
很想請他們正常說話就好~XD 我雖然是被薛師傅請來吃飯寫文,仍舊冷靜不下來!
大概是被我的北懶感染,服務人員後來有正常一點了,但是他們很專業也很細心的唷!

茶品是從頭到尾都會在,是用陽明山山泉水熬煮四個小時的"明日葉"茶,
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明日葉被日本稱為"長生不老藥"有高含量抗氧化的有機赭,可入菜亦可煮茶,
其他的效用可自行查閱,這裡我只在意它好不好喝~   我很喜歡這個茶,
壺底下的座是有點火,從頭到尾喝到的茶都是熱的~22416dced8b59446db8cd366cc925d09.gif有加分!

再來是黑木耳飲~
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黑木耳飲很搞剛,黑木耳先要蒸一天,第二天加上中藥再蒸一天,
裡面加了蜜棗,從頭到尾完全不加糖!薛師傅說:
"黑木耳的膠質遇到糖則不會轉換%#%^&*%...." <--- 後面是廚師星球的語言我聽不懂…
他再講下去我會睡死在榻榻米上,這裡我只在意它好不好喝~
雖有中藥但不是太明顯,怕中藥的人不需要擔心,感受最強烈的是蜜棗的香甜,
黑木耳的膠質完全被釋放到湯水中,跟外面賣的與之前在餐廳喝到的黑木耳飲感覺完全不同~
呼嚕呼嚕的一下就喝完了~喜歡!

陽明春天的套餐分為1200元和2000元的,這天就一人吃一套,
黑木耳飲兩套都有,以下開始先介紹1200的套餐。

冷盤,以春天的繽紛顏色為主題,賞心悅目~
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內容物有:
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本對漬番茄配苦瓜丁的組合有點感到休誇怪拐,沒想到酸甜與微甘苦還蠻搭的,特別要提一下花粉,
花粉出自南投國姓鄉,含有豐富的維他命B群,早上醒來可單吃配水,
也可泡入蜂蜜水裡,甚至像這樣與水果一起搭配,入口就化掉了有濃濃的香氣~
抹茶醬是清爽的質地,不厚不甜,配蔬菜水果好吃 ;
花生豆腐也蠻香的,把醬油包在晶球裡和豆腐一起吃有趣味的口感,
冷盤在視覺上很歡樂,吃起來也蠻多味道與口感,皆為適合夏天的清爽路線~

筍子的季節當然要吃個筍,陽明春天兩種套餐的筍料理皆讓我懷念!
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筍切絲與甜椒木耳絲拌炒,這道超好吃,筍嫩甜又多汁,好愛!但聽到作法後我就翻白眼了....
兩種套餐的筍,皆要先整棵下去煮一個小時,而後撈起剖開挖出來,
再加入熬煮八小時的蔬果高湯最後做出筍料理~哪那麼多時間和瓦斯阿!不過真的很好吃,
入口有嚇到我,薛師傅你怎麼這麼有才呀!7298972c91e8b9a7ca2a52ed5e24765c_w48_h48.gif  (戳你肩膀)
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主菜是御品煎猴排,中間那顆是猴頭菇,搭配黑胡椒醬~
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作法也很讓人翻白眼,因為光製作就需要兩天,猴頭菇先要用山泉水沖洗一天,把菇的苦澀味沖掉並使之軟化,
再滷它一天入味,上桌前煎成外酥內軟,哪那麼多時間和水阿阿阿!
主餐的味道是所有料理中略重的,故搭配了旁邊的漬物與水果幫助解膩~
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看蠻多人寫說這道吃起來很像在吃牛排,嗯....
薛師傅問我像不像肉時,我回答:不像,還是菇,只是很厚很軟咬起來有肉感~
特喜歡香香酥酥硬硬的外層,配裡頭軟嫩的部份一起嚼很好吃,還有,這道很飽!

這是2000元主餐有的如意捲,薛師傅怕我們夫妻互毆多做了一顆~
我一直喊飽很想打他肚子幹嘛這麼好心,結果一咬下去很慶幸他多做一顆....
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好好吃阿.....先把起士用昆布包起來,再包上麵線去油炸~好酥好好吃…我喜歡~00000.png  
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主餐有油煎油炸物,所以有解膩的玫瑰醋飲,玫瑰與蜂蜜的味道,好喝!
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松露燉飯~
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有松露油、松露、牛肝菌,三種我都愛!嗚…也好好吃…
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何首烏湯,裡頭有竹篸、山藥~ (喔天啊我超飽....)
以為夏天喝這種藥膳湯會覺得太厚重了,入口卻也是清爽的味道,
很喜歡這湯,我非常的飽本想打包回家,結果還是一直喝一直喝…00195.gif  
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接著要介紹2000元的餐,一上來就嚇到我了,超級花俏的陣仗!!!!00074.gif  
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雪梨燉官燕呀呀呀呀呀!!!!! 
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拍起來超美der~~~~~~根本高級享受又好喝一樣呼嚕呼嚕~ 
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2000元的冷盤是有五種乳酪的乳酪盤~
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內容如下:
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上視圖也很漂亮~
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這盤來的時候老爺先吃了,吩咐他每一種都要留一半給我,
他先吃完後我問他感覺如何,他回我:嗯....有點混亂~
我在開吃之前先看了一下乳酪盤,不同的起士有他自己的專屬味道,
如果胡亂著吃一定會彼此搶味可惜了好乳酪,
所以我先在心理排定一個順序,從味道淡到重,並用蔬果生菜間隔開來,
布瑞白黴 --> 一口生菜 --> 貝爾佩斯 --> 番茄 --> Emmental -->
奇異果 --> 杏桃乾酪 --> 一口生菜 --> 帕瑪森配蘋果
當然我沒那麼專業不是每個起士都了解,有些是用猜的,
竟意外的味道強弱有符合原本目的,簡單說就是被我賽中!

起士每種都好吃,特愛布瑞、杏桃乾酪、軟質帕瑪森,
更尤其帕瑪森天吶…根本極品!00018.gif  
我本就愛帕瑪森配水果吃,這軟質帕瑪森的味道讓我超想喝紅酒....

乳酪盤很棒,如果上菜時能建議客人順序與吃法,會更不浪費這些好物~
不然像老爺吃完覺得很混亂就可惜了~00100.png  
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筍料理來了!我心目中的TOP1~00186.gif  
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一樣是整顆煮一個小時後挖出來,加入橄欖油用煎的方式鎖汁,
最後加入熬八個小時的蔬果高湯,食用時沾取角落的松露鹽~
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新鮮有精神又嫩的過貓,完全無草味~
竹筍更是...媽媽咪呀這道完美!竹筍咬下去嚇到~怎麼可以這麼鮮甜軟又多汁....00100.png  

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主餐一樣是猴頭菇,搭配如意捲,底下一條黑色的粉狀是夏威夷海鹽
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一樣有松露料理,盧筍,上頭是真的金箔,薛師傅強調:是真der !
其實我不懂他幹麻很強調金箔~XD
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盧筍很粗一條,跟盧筍相比,
我更愛旁邊略稠的蔬菜高湯配松露~舒服清甜的味道!
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湯品是松茸湯,松茸帶有鮮味,也是好喝!
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老爺偏好這碗,我愛中藥,兩者硬要選的話我偏好何首烏~
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ok~回到兩個套餐都有的部分,首先是現做的豆花~裡頭放的是鹽滷,不是石灰唷!
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沖入熱騰騰充滿豆香早上才煮好的豆漿~
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放置15分鐘,還附了個五分鐘的沙漏,需要客人自己倒置2回~
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等的時候薛師父又端來菜單上沒有的蘿蔔糕~
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這蘿蔔糕是用蒸的,比用煎的不膩更能吃到米的味道,
吃起來蠻有古早味的,油膏味道我也很喜歡!接著送上豆花的配料與水果,
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把水果吃掉就可以吃豆花囉~
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我今天才知道原來真正的豆花一做好要趕快吃,
不然會像純手工無添加的愛玉一樣會出水~(恍然大悟呀!)
你看我們放一段時間就出水了,
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而且真的豆花表面不是平滑狀,是有很多孔洞,
因為大豆富含卵磷脂,熬煮的過程中就會產生泡泡,想當然爾豆花也會有泡泡呀!
人生第一次吃到自然的豆花,對於它的"嫩"有嚇可到!糖水滴下去就凹了...
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配料有蜜紅豆和蜜芋頭可以選擇,我兩個都想吃所以.....
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超天然的豆花,無石灰、無消泡劑~覺得被逗樂了!
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拍這張馬上打回原形....我真的太飽了讓我喘一下.....
薛師傅再端東西出來我就要生氣了...
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休息一下兼起來走動終於把豆花吃下去,
我的天啊也太軟的入口即化,感受不到豆花的形狀阿…
原來真的豆花是這樣喔,且薑汁黑糖有加分,
蜜芋頭和紅豆也不會太甜,豆味依舊吃的到,這是我第二想念的食物~00172.gif  

然後…2000元套餐還有這個甜點…
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蘋果裡裝的是義大利芒果冰淇淋,不加一滴水,芒果與牛奶only,犯規呀!
下面還有琥珀色的珊瑚凍,這個好好吃!旁邊的是華麗糖絲,整盤只剩盤子不能吃,其他都可以嗑掉~
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賞心悅目!飯飽摸肚子看園景,然後放空....
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稍微回神了再去走走~
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到了施哲三美術館,原是從醫的他,後來專攻油畫~
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用色豐富、自由熱情是我感受到的~
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那架木鋼琴好美,這空間也辦過多場音樂會,
薛師傅說聽日籍鋼琴家藤田梓彈琴是會感到到滿地雞皮哥瘩~
這裡的畫,喜歡都可以買回家唷~
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接著來到有販賣拌手禮的地方,有茶包、醋飲、蜂蜜、花粉~
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漂亮的生鐵壺~
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冷藏櫃是已經泡好的冷泡茶,有喝烏龍茶,很棒唷~
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好照片一張~
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往裡面走可以通往新開幕的"若水茶舍"
除了能在此品茗,詢問後得知往後會有茶道課~
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"若水"二字取自老子<道德經>中:
"上善若水,水善利萬物而不爭,處眾人之所惡,故幾于道"
有道德的人就如水一般,水潤澤萬物卻不與萬物相爭,亦能處在大家討厭的地方,是最接近道的。

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日本茶道四規宗旨為:和、敬、清、寂
和以行之、敬以為質、清以居之、寂以養志。
台灣中華茶藝協會通過的茶藝基本精神為:清、敬、怡、真
心境之清、能敬能和、歡樂怡悅、至誠之真。
兩者皆為追求老子"道"的精神,取名為若水茶舍再適合不過~
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桌上放了韻律書法家王誠一大師的字畫,
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寧靜舒服的茶舍,希望將來能來這裡學習茶道~
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陽明春天現在已經不單純僅有豐富菜餚的餐廳,也有不定時舉辦活動的美術館和茶舍,
很喜歡這個地方,是一個處於山中自然寧靜的人文空間,薛師傅說秋天與櫻花季時會很美,歡迎來這走走!00096.png  
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非常感謝陽明春天的招待,好美好的一天!00193.png   謝謝~


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陽明春天網站
http://www.ymspring.com.tw/about_us.php

粉絲團
https://www.facebook.com/ymspring2007?ref=ts&fref=ts




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Jiunn是貴婦 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

留言列表 (7)

發表留言
  • 希拉
  • 看食記看到我狂笑!這位太太可以不要一直強調瓦斯跟水量嗎XD
    第一次看部落格食記看到有提到瓦斯的!下次妳會不會去店裡抄人家水表啦!

    然後貴婦我說明年我們乾脆不要分開慶生了,找個生日的中間點一起相約去吃這間吧!(是的我很低調,不用幫我開慶生整人粉絲團了!)
  • 欸拜託我很實在的好不好!出去吃飯都會想要把喜歡的學起來自己做做看,這間的動則幾小時幾天的,一般煮婦誰受得了啦!XD

    一起慶生真是good idea ! 拜託一起去這裡!
    我好期待!一起飽到天靈蓋!

    Jiunn是貴婦 於 2014/08/05 23:32 回覆

  • 金基師
  • 看前頭覺得超適合老郎的吃飯場子~環境優雅舒適...菜太精緻,很多老郎不愛吃這套啊,有點摳秀
  • 這裡的客群有點兒特別~蠻多都是過五十的人哩,再上去的也有,吃的笑呵呵唷,但我相信如果比較傳統的人應該是不習慣~還是送他們餐廳大合菜即可...唉...

    Jiunn是貴婦 於 2014/08/06 22:03 回覆

  • 淨榕
  • 啊──啊啊───啊啊啊───(慘叫兼尖叫)
    大半夜讓人看到這個是要逼死誰!
    好想吃好想吃好想吃好想吃啦~~~~~~
    可為什麼是在台北?為什麼!
    島輝麻好過份啦!嗚.......(哭著跑走~)
  • 我沒有半夜發文阿~是你半夜誤入叢林的~XD

    Jiunn是貴婦 於 2014/08/12 14:33 回覆

  • Tracy Tse
  • 看不下去啦,看不下去。。。这么多好吃的啊!!

    先把网页收藏了,有机会去旅游一定要试试!
  • 哈~歡迎去試試看吧~

    Jiunn是貴婦 於 2014/08/12 14:33 回覆

  • 小玉
  • 看得我好飽....
    下次有機會一定要帶爸媽來吃!
    感覺長輩會喜歡這款的~~~
  • 真的飽到會生氣!

    Jiunn是貴婦 於 2014/08/26 11:07 回覆

  • yiju1114
  • 真的很特別耶
    先前去過忠孝店
    看樣子有機會應該去去陽明山嘗嘗
  • 很不錯唷可以去試試看~希望你會喜歡!^^

    Jiunn是貴婦 於 2014/08/26 11:06 回覆

  • 史蒂芬昌
  • 哇喔喔
    這看起來超美的
    這家在雜誌上有看過 看到蔬食就被我立馬跳過了 哈
    好一個雪梨燉官燕
  • 蔬食對肉食人的確會有點障礙~不過以蔬食來說很棒啦!

    Jiunn是貴婦 於 2014/10/25 21:57 回覆

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