周日一大早和婆婆一起去新莊的傳統市場採買~
(因為泰山的市場實在很無聊,肉類或菜纇好貨不多)
嚇見我和瓶兒都超愛的青蛙!!果然夠大的傳統市場都有好貨!
立刻決定請老闆宰三隻回家煮湯~
但善變如我...最後三隻小青蛙就被三杯了!
食材:田雞(請老闆去爪),洗淨後加入些胡椒粉抓過後放回冰箱醃。
蔥、蒜頭、薑片、九層塔。
蔥切段以及蒜頭對剖還有薑切片備用。
加入些辣椒更夠味,可惜最近老爺胃不太好,少些刺激物好了。
調味料:胡椒粉、香油、醬油、糖、米酒、麻油
做法:
1.先將田雞肉油炸
因為油炸耗油,我用比炒菜多三倍的油量用半炸半炒的方式。
炸炒至半熟後撈起瀝油。
2.起油鍋並加入香油,先放入薑片、蒜頭爆香,再加入蔥段爆香,
爆香完後將爆香料先盛起
3.用鍋中剩餘的油加入兩小匙糖拌炒後,放入田雞肉並加入醬油拌炒。
4.放入米酒拌炒後加入爆香料待湯汁收乾。
5.另將砂鍋用小火預熱後倒入麻油,再加入九層塔爆香。
(一邊再收湯汁,一邊在處理砂鍋好忙碌)
6.將三杯雞倒入砂鍋中再加入九層塔及蔥段後加蓋煮。
7.燜煮一會後開蓋等水份收乾即可。
將將~~~上桌囉!!!三杯就是要配砂鍋才有fu~~
炸過的田雞很能吸附湯汁但也不會使肉變柴,肉嫩彈牙入味又下飯!
讓我們說聲:謝謝你~小青蛙~
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