島輝家

 

隨隨便便就可以喀掉一大碗飯的菜，請小心服用！

"打拋"，我一直以為是一個動作，可能是要把豬絞肉摔一摔、打一打之類的～
沒想到其實是有一種葉子叫做"打拋葉"～是正統的泰式打拋豬裡會放的葉子～
也有在賣打拋醬，好像要去泰式料理店買～

但本人做菜一向講求方便好吃就好，
畢竟我們家也只有兩個人，買一罐醬要吃好久也不好～
所以我用九層塔代替打拋葉，醬油和鹽代替魚露，方便嘛～
沒有像到８、９成，也學得６、７分吧～
反正最後老爺還不是吃的很快全部喀光！

食材如下：


九層塔葉、豬絞肉、豆子、朝天椒１～２根、蒜頭多顆

Step1：
打拋豬的靈魂在於蒜頭，而且要很多蒜頭！
最最最重要的是要把切碎的蒜頭和切碎的辣椒加在一起搗一搗！
有搗真的有差！把蒜和辣椒的香辛味全壓出來！
沒搗的話就真的會像一般的炒肉～

Step2：
起油鍋，將搗好的蒜和辣椒下鍋炒一下，再加入絞肉翻炒至八九分熟。 

Step3：
加入豆子下去翻炒微燜～(加豆子是為了增加不一樣的口感，不加也沒關係)

Step4：
用醬油和一點蠔油調味，當然你也可以用魚露代替，
更搞剛一點的可以去泰式料理店買"金山醬油"，據說會更對味！

Step5：
加入九層塔葉後關火翻炒，用餘熱燜出九層塔味道即可，
然後就可以呈盤上桌了！



我家老爺是一個越來越重視養生的人～
不吃炸的、不吃烤的、現在又來個不想吃太鹹！
自己做打拋豬的好處就是不會像外面做的那樣鹹～
雖然沒那麼鹹，他也乖乖的快速扒掉一大碗公的飯，打拋豬也被清空了…

然後跟我說：這個打拋豬可以常出現嗎？  

不過網路上打拋豬的版本好多好多好多！加蔥的、加蛋的、加小番茄的都有！
我的廚房，還是忠於自己的想法～