君媽是宜蘭人的關係,很會做些芋頭纇傳統點心
舉凡甜芋泥、鹹芋泥、炸芋棗都是君媽的強項！
這次決定先從比較簡單的炸芋棗做起～
配方就由君媽傳授~
材料：芋頭、糖、蛋、油蔥酥
作法：
1.將芋頭切塊,用大同電鍋蒸熟
2.用擀麵棍壓碎壓成泥,也可以泥中帶點顆粒
我是用手持攪拌機分批攪碎...
3.將芋泥整一整後就打上全蛋,加上適量的糖和油蔥,
以及適量豬油,就開始像揉麵團一樣將調味揉均勻~
油蔥不宜過多,否則香氣太重除了吃不到芋頭香也容易膩口~
4.揉完後先試吃,甜度或味道不夠的話再調味~
趁芋頭還熱熱的時候比較好揉，
不要像我一樣放到芋頭冷了才可以做這些事情
後果就是太吃力到現在右手有點半殘...
5.開始搓芋棗,約搓成這樣的大小
一顆顆的很可愛!
6.在來就是下油鍋炸囉！我一樣使用半煎半炸的方式～
炸到像左半邊那樣外皮金黃香酥就可以起鍋瀝油~
起鍋兼斷面秀囉！
挺滿意自己作的炸芋頭棗...
芋頭這並沒有讓淡淡的豬油香和油蔥擠下主角的位置~
考慮到婆婆不適合吃甜,甜度只落在若有似無的程度~
稱不上甜品但也可以一顆接一顆~
瓶兒吃了第一顆跟我說：你乾脆去賣吃的好了...
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All about 島輝 (9)
芋頭ㄟ~我超喜歡吃的!! 筆記ing~下次我一定要自己試試看啦!!
我也超喜歡吃芋頭~~ 舉凡芋頭點心 芋頭稀飯 芋頭排骨我都超愛!!!!
看了我都餓了...
這句很多人對我說過~XD 快去吃點東西吧~^^
哇～是熱門文章了耶！！ 不過我沒吃過加油蔥的，只吃過家金棗、鹹蛋或是肉鬆的！
哈~因為我貼到PTT的cooking版~ 反而是你說的口為我都沒吃過耶!!!! 不過我媽說這是最傳統的口味~ 所以從小到大都吃我媽作的宜蘭傳統配方~XD
我在減重，請好心一點，不要PO這種文章 請PO燙青菜，比如說：如何燙青菜，可以使它口感吃起來像牛肉或是蛋糕！這一類的，或是如何煮出好喝又會瘦的湯！ 齁～半夜看到這種文章，很容易失去理智的！
XDDDDDDDD 我想等我開始中年發福的時候應該會出現這纇文章~XD
喔~這個讓我看了都想自己做做看了... 我愛芋頭！！！ 可是有兩個障礙︰ 1.切芋頭是不是會手癢？ 2. 那個"適量"很難很抽象耶...
削和切芋頭的時候超癢~ 所以看有沒有橡皮手套可以帶一下~ 那個真的很痛苦~萬萬不要嚐試... 其實我放調味料真的都是邊放邊試~試到自己覺得味道OK~ 每個人的口味不同,所以也不拿說多少最好~ 至於豬油量的話,我覺得比照炒菜的油量就可以了~
被發現了，我真的快中年了...（嘆～～～茶） 切芋頭如果真的不小心沾到，手癢的話，我以前在大飯店（5星級的喔！）跟老師傅學到的，趕快用沙拉油抹手，不要只沾薄薄的一層，隔絕空氣與酵素的反應，等一下就不癢了，然後再用肥皂洗掉就可以了
我也快中年了... (30歲就中年這規定到底是哪個王八蛋訂的!!) 喔喔喔~樓上卡內麻快看!!!!! 長知識了我!!!! 感謝傳授阿~~~
看來我也是不會煮菜的~噗~我現在才知道切芋頭會手癢耶~ 這芋頭棗我從小吃到大~原來做法這麼簡單~但是要是我的話一定會炸焦~導灰麻炸的好漂亮好金黃喔~~~看ㄌ就想吃了~~
哈哈~等遇到就會了啦~ 我也是結婚後才開始學廚房裡的事情~ 怕炸過頭的話就用小火慢慢炸就好囉~ 我也是用小火慢慢滾阿滾的~ 要送到公婆家吃的總要炸的漂亮點~XD
嗚喔！…看起來…豪．豪．吃．喔！… 想吃想吃！… 趕快回頭吃自已的早餐了…@@ 不過看了炸芋頭… 回頭再看自已的麥當勞炸薯餅， 突然沒什麼胃口了…
哎唷唷~~ 還是古早味的好啦~~~~~
島輝麻~所以一般吃到甜的 就是別放油蔥嗎? 我好愛吃這個唷^^ 每次去買鹹酥雞都會買芋頭餅
沒放油蔥我覺得少了很多香味耶！放油蔥還是可以放糖～沒關係的！你可以試試看！^^