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  • 3月 27 週日 201117:51

  • [廚藝] 炸芋頭棗

P1050572.jpg

君媽是宜蘭人的關係,很會做些芋頭纇傳統點心
舉凡甜芋泥、鹹芋泥、炸芋棗都是君媽的強項!

這次決定先從比較簡單的炸芋棗做起
配方就由君媽傳授

材料:芋頭、糖、蛋、油蔥酥

作法:

1.將芋頭切塊,用大同電鍋蒸熟

2.用擀麵棍壓碎壓成泥,也可以泥中帶點顆粒
  我是用手持攪拌機分批攪碎...

3.將芋泥整一整後就打上全蛋,加上適量的糖和油蔥,
  以及適量豬油,就開始像揉麵團一樣將調味揉均勻
  油蔥不宜過多,否則香氣太重除了吃不到芋頭香也容易膩口

4.揉完後先試吃,甜度或味道不夠的話再調味

趁芋頭還熱熱的時候比較好揉,
不要像我一樣放到芋頭冷了才可以做這些事情
後果就是太吃力到現在右手有點半殘...

5.開始搓芋棗,約搓成這樣的大小

P1050565.JPG

  一顆顆的很可愛!

P1050564.JPG

6.在來就是下油鍋炸囉!我一樣使用半煎半炸的方式
  炸到像左半邊那樣外皮金黃香酥就可以起鍋瀝油

P1050567.JPG

 
起鍋兼斷面秀囉!

P1050579.jpg

挺滿意自己作的炸芋頭棗...
芋頭這並沒有讓淡淡的豬油香和油蔥擠下主角的位置
考慮到婆婆不適合吃甜,甜度只落在若有似無的程度
稱不上甜品但也可以一顆接一顆

瓶兒吃了第一顆跟我說:你乾脆去賣吃的好了...


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